Rote Bete

Rote Bete ist ein vielseitiges Gemüse, das sowohl roh als auch gekocht in vielen Gerichten verwendet werden kann. Hier sind einige beliebte Rezepte und Zubereitungstipps für Rote Bete:

1. Gebackene Rote Bete

Zutaten:

• 4-5 kleine bis mittelgroße Rote Beten
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z. B. Thymian oder Rosmarin)

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Die Rote Bete gründlich waschen und die Enden abschneiden. Sie können sie schälen, aber das ist optional, da die Schale nach dem Garen leicht abgezogen werden kann.
2. Würzen: Die Rote Bete in Alufolie einwickeln oder auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Frische Kräuter darüber streuen.
3. Backen: Im Ofen 45-60 Minuten backen, bis die Rote Bete weich ist. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie gar ist.
4. Servieren: Die Rote Bete auskühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Kann warm oder kalt serviert werden.

2. Rote-Bete-Salat

Zutaten:

• 2-3 gekochte Rote Beten (siehe oben für das Kochrezept)
• 1 Apfel, gewürfelt
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 100 g Feta-Käse, zerbröselt
• 2 EL Walnüsse, grob gehackt
• 2-3 EL Olivenöl
• 1-2 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

1. Rote Bete vorbereiten: Die gekochte und abgekühlte Rote Bete in Würfel schneiden.
2. Mischen: In einer großen Schüssel die Rote Bete, den Apfel, die Zwiebel, den Feta-Käse und die Walnüsse vermengen.
3. Dressing: Olivenöl und Balsamico-Essig in einer kleinen Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat gießen und gut vermengen.
4. Garnieren: Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren und servieren.

3. Rote-Bete-Suppe (Borschtsch)

Zutaten:

• 500 g Rote Bete, geschält und in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 1 Stange Sellerie, gewürfelt
• 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Lorbeerblatt
• 2 EL Olivenöl
• 2-3 EL Essig (nach Geschmack)
• 1-2 TL Zucker (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1-2 EL frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren
• 200 g saure Sahne oder Joghurt zum Servieren

Zubereitung:

1. Gemüse anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
2. Rote Bete und Brühe hinzufügen: Die Rote Bete und das Tomatenmark hinzufügen, gut umrühren und dann die Gemüsebrühe dazugießen. Das Lorbeerblatt hinzufügen.
3. Kochen: Zum Kochen bringen und etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Bete weich ist.
4. Abschmecken: Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Falls gewünscht, die Suppe pürieren, um eine glattere Konsistenz zu erhalten.
5. Servieren: Die Suppe heiß servieren, mit frischem Dill oder Petersilie und einem Klecks saurer Sahne oder Joghurt garnieren.

4. Rote-Bete-Smoothie

Zutaten:

• 1 kleine gekochte Rote Bete
• 1 Apfel, geschält und entkernt
• 1 Karotte, geschält
• Saft einer Zitrone
• 200 ml Wasser oder Apfelsaft
• Eiswürfel (optional)

Zubereitung:

1. Zutaten vorbereiten: Die gekochte Rote Bete, den Apfel und die Karotte in Stücke schneiden.
2. Mixen: Alle Zutaten in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf etwas Wasser oder Apfelsaft hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
3. Servieren: Den Smoothie in Gläser füllen und sofort genießen.

Rote Bete ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund und kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden.